Dominóapu előnyben részesíti az édesebb péksüteményeket, így nagyjából minden másnap valami kalácsfélét készítek, mert azt mindhárman (négyen) imádjuk.

Nemrég találtam rá egy különleges formájú kalácsra, ami hivatalosan hokkaido tejeskalács névre hallgat.

Hozzávalók:

• 6 dkg finomliszt
• 54 dkg kenyérliszt (BL80)
• 1 csomag dr. oetker száraz élesztő (7g)
• 3 dkg tejpor
• 8 dkg cukor
• 1 tojás
• 25 dkg tej (2,5 dl)
• 15 dkg főzőtejszín
• 8 g só

A hozzávalókat a kenyérsütő üstjébe öntöttem, a só kivételével. Ez csak a dagasztás kb. 4. percében került bele. (Valaki tudja vajon miért?) A gép dagasztott (21 p), majd kelesztett (67 p - kivártam a teljes időt). Miután megkelt a tészta, lisztezett deszkára tettem, és 4 részre vágtam. Minden darabot hosszú keskeny csíkra nyújtottam (olyan szélességűre, amilyen széles formában sütni kívánom), majd szorosan feltekertem őket. A tésztacsavarokat egy kivajazott formába tettem egymás mellé, és langyos helyen letakarva jó 40-50 percet tovább kelesztettem.

Miután szép nagyra megnőtt a kalács, lekentem tojássárgája-tej keverékkel, és kb. 175 fokos sütőben légkeveréssel 40-50 perc alatt jó barnára sütöttem.

Nagyon finom, puha, foszlós kalács kerekedett belőle, aminek a fiúk rögtön neki is estek - joghurttal, krémtúróval, lekvárral. :)